دومین رویداد ملی مسئله‌محور نان؛ گامی برای پیوند دانش، فناوری و صنعت

به گزارش رضوانیون، این رویداد تخصصی با تمرکز بر عبور از رویکرد سنتی و حرکت به سمت صنعتی‌سازی فرآیند تولید نان، زمینه تعامل میان بخش‌های دولتی، دانشگاهی، صنعتی و شرکت‌های دانش‌بنیان را فراهم کرده است. در این چارچوب، موضوعاتی از مرحله کشاورزی و تأمین گندم و آرد تا فرآیند پخت، بسته‌بندی و توزیع نان مورد توجه قرار می‌گیرد.

تمرکز بر حل مسائل ملی صنعت نان

مسئله‌محور بودن این رویداد، بیانگر تمرکز آن بر چالش‌های واقعی و جاری زنجیره آرد و نان کشور است. ارتقای سلامت و کیفیت تغذیه‌ای نان، کاهش ضایعات، افزایش بهره‌وری نانوایی‌ها، بهبود فرآیندهای تولید و استفاده از فناوری‌های نوین، از محورهای مهم این رویداد به شمار می‌رود.

برگزاری این گردهمایی همچنین فرصتی برای شناسایی و معرفی راهکارهای علمی و فناورانه در حوزه تولید نان فراهم می‌کند؛ راهکارهایی که می‌توانند از مرحله ایده و پژوهش به مرحله اجرا و تولید انبوه وارد شوند.

مشارکت نهادهای دولتی، دانشگاهی و صنعتی

دومین رویداد ملی مسئله‌محور نان با همراهی وزارت علوم، تحقیقات و فناوری و دستگاه‌های متولی حوزه صنعت و تجارت به‌عنوان بخش سیاست‌گذار و ناظر، دانشگاه‌های مادر از جمله دانشگاه فردوسی مشهد به‌عنوان پشتوانه علمی و پژوهشی، و بخش صنعتی و خصوصی شامل کارخانه‌های آردسازی، تولیدکنندگان ماشین‌آلات پخت نان، صنایع بسته‌بندی و شرکت‌های دانش‌بنیان فعال در صنایع غذایی برگزار می‌شود. در این میان، مجموعه‌هایی همچون مرکز نوآوری غذاهای خاص (TCSF) نیز با ارائه دستاوردهای علمی و پژوهشی، در مسیر انتقال فناوری و تجاری‌سازی ایده‌های نوآورانه نقش‌آفرینی می‌کنند.

تلاشی برای نزدیک‌کردن دانشگاه به سفره مردم

نان به‌عنوان یکی از کالاهای راهبردی و اصلی در سبد غذایی خانوار ایرانی، نیازمند توجه هم‌زمان به کیفیت، سلامت، دسترسی، قیمت و کاهش ضایعات است. از این منظر، برگزاری رویداد ملی مسئله‌محور نان می‌تواند گامی مؤثر برای کاهش فاصله میان دانشگاه و آزمایشگاه با کارخانه، نانوایی و سفره مردم باشد.

این رویداد با ایجاد بستری برای گفت‌وگوی مستقیم میان پژوهشگران، سیاست‌گذاران، تولیدکنندگان و فعالان اقتصادی، تلاش دارد راهکارهای علمی را به نیازهای عملیاتی صنعت متصل کند و زمینه استانداردسازی و ارتقای فناوری تولید نان را در سطح ملی فراهم سازد.

دومین رویداد ملی مسئله‌محور نان را می‌توان نقطه تلاقی ظرفیت‌های علمی و فناورانه کشور با نیازهای واقعی صنعت آرد و نان دانست؛ رویدادی که هدف آن، ارائه راهکارهای کاربردی برای ارتقای کیفیت تولید، کاهش هدررفت منابع، افزایش بهره‌وری و حرکت به سمت صنعتی‌شدن زنجیره نان در کشور است.